乡味浓浓

点击数: | 加入时间:2014-12-19

　　印象中，似乎一提到故乡滋味，人们就常会把它与家乡中大街小巷的叫卖声联系在一起。那回荡在青石板巷的声声吆喝，圆润绵长，刺激着我们的感官系统，撩拨着我们早已骚动不安的味觉神经。于是，故乡印象，便伴着一串冰糖葫芦的酸甜，亦或是一根盐水棒冰的甘爽，定格在了我们记忆深处。
　　然而稚子终究会长大，终究会有一天离家远行，飘零他乡。当故乡的影子逐渐褪色淡去，唯有那萦留于口的些许味道，和着岁月的甘醇，掺着淡淡的思念，最终化做了梦里故乡的桑蓝竹绿，白墙黑瓦。
　　有一种美好的记忆属于童年，有一种特殊的滋味属于故乡。
　　“冰—糖—葫—芦，葫—芦—冰—糖”在老北京城，当这长长的叫卖声响起时，就能让一条胡同里瞬间钻出好几个孩子，手里攥着刚从大人那里讨来的零钱，兴奋地对着推车靶子上的冰糖葫芦挑挑拣拣，脸上满是迫不及待的神情。糖葫芦买到手后老半天还舍不得吃，先用舌头轻轻舔掉凝固的糖稀，含到嘴里等它慢慢地融化，清凉凉甜丝丝的气息充盈了全身，五脏六腑滋润滑爽：再轻轻地咬一口山楂，细细一嚼，那滋味儿，酸中带甜，甜里透酸，仿佛一种迷人的旋律荡漾在心头。
　　梁实秋先生写北京的冰糖葫芦写得极美“……麦芽糖，北平话是糖稀，可以做大串山里红的糖葫芦，可以长达五尺多，这种大糖葫芦，新年厂甸卖的最多。麦芽糖裹水杏儿（没长大的绿杏），很好吃，做糖葫芦就不见佳，尤其是山里红常是烂的或是带虫子屎。另一种用白糖和了粘上去，冷了以后白汪汪的一层霜，另有风味。正宗的是糖葫芦，薄薄的一层糖，透明雪亮。”
　　相传冰糖葫芦起源于大约八百年前的南宋绍熙年间。皇帝的一位贵妃因为生病而茶饭不思，面黄肌瘦。在众多御医都束手无策后，皇帝无奈张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果(山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准会好。”后来贵妃果然康复，而这种疗法也从宫廷走向民间，逐渐演变成了我们现在所见的冰糖葫芦。
　　记忆中最正宗的盐水棒冰，是由上海光明食品厂出品，装在一个印有)花图案的红色纸袋里的。曾经那个它与绿豆棒冰，赤豆棒冰并称“棒冰三兄弟”的时代，想必成为了不少上海人童年中最清凉甘爽的回忆。5毛钱的一根棒冰，又廉价又解暑。炎炎酷暑，在与小伙伴玩耍地满面赤红，热汗淋漓之际时，每人买一个盐水棒冰，齐刷刷地坐在路边，嘎嘣一口咬下去，咸咸的，甜甜的，冰冰的，一股凉意直冲到脚底，暑意全消，感叹人生最惬意的事也不过如此了。文静的小姑娘还会采取另一种吃法。小口小口地吮吸着棒冰，让齿舌充分捕捉棒冰中每一丝糯米的甜香，每一缕柠檬汁的清新，直到棒冰逐渐失去甜味，变得寡淡，或是棒冰融化，一滴一滴流向手臂，才带着留恋与不舍咬起来。
　　如今，各式各样的)糕，冰激凌占据了夏日冷饮的市场，在一些小超市内再难寻觅盐水棒冰的身影。盐水棒冰渐渐成为了上海人一种怀旧情结的象征。然而纯净、方正、如白玉般的盐水棒冰，却承载了不少上海人童年里单纯快乐的记忆。
　　每当人们提起海南，就很自然地想到了椰子。海南岛素以椰树闻名，省会海口市也被称为椰城。所以海南的美食文化，有许多与椰子有关。而一旦提到海南特色美食，海南特产店、洁白细腻的椰子糕便绝对不容忽视，椰子糕是椰子精华的浓缩，是由葡萄糖浆、白砂糖、鲜椰子汁，糯米纸原料精制而成。椰子糕作为海南的一种特色小吃，它与年糕一样都有绵软的特点，但椰子糕除了具有年糕的绵软特点外，超Q是其最大的特色，甜而不腻中夹着一丝丝韧劲，软软的，绵绵的。从外观上看，椰子糕糕色明泽，光滑洁亮，赏心悦目，诱人食欲。入口细品，椰香浓郁，软糯可口，馅料香甜。
　　在海南，常常可以看到不少三四十岁的阿姨，戴着椰叶盘成的斗笠，拖着长长的尾音叫卖椰子糕。那些椰子糕常常被包在椰叶或是香蕉芭蕉叶中。碧叶掩映下，可以看见)白细滑的椰子糕，让路人不禁停步驻足，食欲大增。拨开糕底那层椰叶，那香喷喷的黏黏软软的椰子糕就散发出一种若有若无的香气。吃上一口，椰子的香味，糯米的韧劲，馅料的甜香，各种感觉混杂在一起，满满的，全是幸福的味道，让你欲罢不能，吃起第二口，第三口来。
　　海南岛自汉代起就开始种植椰树，至今已有两千多年。两千多年来，海南人民对椰子有着深厚的感情，椰树早已成为海南人民心目中的吉祥之树。而在佳节来临之际，做一盆香喷喷的椰子糕，祝愿生活越过越美好，也成为海南人不可缺少的仪式。
　　来自家乡的特色零嘴儿，不见得都是什么琼脂珍馐，但因为有了家乡的独特烙印，就变得独一无二。对于流离在外已久的游子来说，某一日偶尝家乡滋味，或许会热泪盈眶。家乡赋予我们的身份让我们即使是在这小小的零嘴中，都能获得一种归属感，而在我们品尝这些零嘴时，又能获得对家乡的重新认知。我想，这应该算是故土情结在实物上的一种映射吧。(石茜)

编辑：贾爱平

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